ما الفرق بين المندي والحنيذ؟ فلاشك أن تنوع الأطباق الشعبية وتميزها بطرق تحضير فريدة من نوعها، جعلت هذه الأطباق من المطبخ العربي واحداً من أغنى المطابخ في العالم.
ما الفرق بين المندي والحنيذ؟
وحول ما الفرق بين المندي والحنيذ؟ سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية سنرصد
اللحم المندي
يعتبر اللحم المندي أحد أشهر المأكولات الشعبية التي تعود أصولها إلى شبه الجزيرة العربية وتحديداً إلى حضر موت اليمنية والتي انتشر الطبق منها إلى باقي الدول العربية.
ويتم تحضير المندي عبر وضعه في برميل مقسم لجزئين يفصل بينهما شبك، حيث يوضع في الطبقة السفلى الأرز واللحم في الطبقة العليا.
ويتم تغطية البرميل ودفنه في حفرة تحت الأرض يكون فيها الجمر ومن ثم نغلق الحفرة بشكل جيد لمنع دخول الهواء و نترك اللحم يستوي من شدة الحرارة.
كما أنّ اللحم يكون موضوعاً على شبكة موجودة فوق الأرز وبالتالي كل الدهن تذوب من اللحم إلى الأرز وهو ما يعطي الطبق طعماً.
ما هو اللحم الحنيذ؟
الحنيذ من الأكلات الشعبية القديمة في الجزيرة العربية وهو طريقة لطهي اللحوم، حيث ذكر في القرآن الكريم، عندما قال الله تعالى: “ولقدت جاءت رسلنا إبراهيم بالبشرى قالوا سلامًا قال سلام فما لبث أن جاء بعجل حنيذ”صدق الله العظيم.
وعادة ما يطبخ الحنيذ ويتم طهيه من خلال حفرة في الأرض، حيث يعد الحنيذ من الوجبات المشهورة، والأساسية في العزومات والمناسبات وهو الطبق الأصلى في الخليج العربي.
والفكرة من الحنيذ أن يندى الدهن على اللحم وينضح بالحرارة، حيث يتم أأخذ كبش أو تيس لا يقل عن 70 كيلو جرامًا ويتم تتبيله قبل المناسبة، ويتم تعليقه بالمقلوب في التنور المتواجد تحت الأرض.
الفرق بين الحنيذ والمندي
باختصار يمكن القول أن الحنيذ من أشهر الأكلات الخليجية الشعبية، ويُطبخ عادةً في إقليم تهامة وأجزاء من اليمن والسراة.
ويتم إعداده عبر إشعال حطب داخل حفرة في الأرض أو باستخدام التنور وعند تحوله إلى جمر يوضع نبات المرخ على الجمر ثم يوضع اللحم فوقه ويغطى.
ويتم وضع غطاء قبل ردم التنور لمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة فينضج الطعام عن طريق الحرارة.
والحنيذ يطهى مثلما قلنا على الحطب داخل التنور ويتم وضع أعواد نبات المرخ تحته، بينما المندي فيوضع داخل براميل تحت الأرض.
اقرأ المزيد
