ننشر لكم الفرق بين قمح المكرونة وقمح الخبز حيث أن هناك العديد من الاختلافات بين أنواع الأقماح، ولكل نوع استخداماته المميزة.
وفي حقيقة الأمر يعتبر القمح بصفة عامة من المحاصيل الغذائية الأساسية حول العالم ويأتي بأنواع متعددة تختلف في خصائصها واستخداماتها، ومن أشهر أنواعه هو قمح الخبز وقمح المكرونة.
ويتميز كل من قمح الخبز وقمح المكرونة بتركيبة فريدة تجعله مناسب لأغراض محددة، لذلك سنوضح لكم الفروقات بين قمح الخبز وقمح المكرونة.
الفرق بين قمح الخبز وقمح المكرونة
وحول ما هو الفرق بين قمح المكرونة وقمح الخبز فبصفة عامة يعد القمح من أهم المحاصيل الزراعية التي تتنوع بحسب الاستخدام، ويمكن تصنيف القمح إلى نوعين هما قمح المكرونة وقمح الخبز وكل منهما له خصائص فريدة
مميزات قمح المكرونة
قمح المكرونة يتميز بعدة خصائص تجعله مناسب لصناعة المكرونة والنودلز وغيرها من المنتجات ومميزاته:
يحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 12-15%، .
يساعد على تكوين شبكة جلوتين قوية تمنح المكرونة قوام متماسك.
حبوب قمح المكرونة طويلة وصلبة وهي مناسبة لطحنها إلى سميد يستخدم في المكرونة.
يتحمل درجات الحرارة العالية أكثر من قمح الخبز.
ينتج مكرونة ناعمة ومرنة بعد الطهي.
يعطي منتجات المكرونة لون ذهبي جذاب نتيجة لارتفاع نسبة الكاروتينويدات فيه.
مميزات قمح الخبز
قمح الخبز المعروف “بالقمح الطري” يتميز بعدة خصائص تجعله مناسب لصناعة الخبز والمعجنات ومميزاته:
يحتوي على نسبة جلوتين منخفضة إلى متوسطة.
مناسب لتحضير الخبز الخفيف والهش.
حبوب قمح الخبز طرية وقابلة للطحن مما يساهم في إنتاج دقيق ناعم يستخدم في المخبوزات.
يحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين .10-12.
يستخدم في إنتاج الخبز والكوكيز والبسكويت والمعجنات.
يتميز بقدرته على النمو في المناطق الباردة.
ما هو قمح المكرونة؟
قمح المكرونة هو نوع من القمح ويعرف باسم “القمح القاسي” ويتميز بحبته الصلبة كما يحتوي على نسبة عالية من البروتين والجلوتين مما يجعله مثاليًا لصنع المكرونة.
ما هو أفضل قمح؟
يعتبر أفضل أنواع القمح هو الذي يعتمد على الاستخدام ولكن القمح القاسي يعتبر الأفضل لصنع المكرونة بسبب محتواه العالي من البروتين.
القمح الأحمر الشتوي يُعد الأفضل للخبز بفضل قدرته على تكوين جلوتين قوي.
ما هو القمح المستخدم في المكرونة؟
القمح المستخدم في المكرونة هو القمح القاسي حيث يتميز بحبته الصلبة ونسبة عالية من البروتين والجلوتين.
اقرأ المزيد
